El certamen busca definir un modelo propio que integre productos locales y se convierta en un nuevo \u00edcono gastron\u00f3mico de la provincia. Las inscripciones abrir\u00e1n el 21 de agosto.<\/p>\n
Tras m\u00e1s de un a\u00f1o de trabajo conjunto con la Asociaci\u00f3n de Pizzer\u00edas y Casas de Empanada de la Argentina (APYCE) y Universidad Cat\u00f3lica de Cuyo (UCCuyo), el Gobierno de San Juan dar\u00e1 inicio al primer concurso para crear la pizza sanjuanina, con el objetivo de posicionarla como marca identitaria al igual que la tradicional empanada.<\/p>\n
El proyecto, impulsado por la Secretar\u00eda de Coordinaci\u00f3n para el Desarrollo Econ\u00f3mico, plantea la creaci\u00f3n de un modelo \u00fanico de pizza que incorpore ingredientes y sabores caracter\u00edsticos de la provincia. Entre ellos se destacan el tomate deshidratado rehidratado en vino Malbec, embutidos regionales, quesos locales, aceitunas, or\u00e9gano y hasta innovaciones como la pizza al moscato o al champ\u00e1n.<\/p>\n
El director de Comercio Exterior, Adri\u00e1n Alonso mencion\u00f3 que \u201cse busca hacer un modelo de pizza sanjuanina de molde o a la piedra que identifique a San Juan con productos de la provincia, que puede integrar la receta de cualquier pizza que se haga en el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n
La Universidad Cat\u00f3lica de Cuyo ser\u00e1 la encargada de coordinar la din\u00e1mica del concurso, que estar\u00e1 bajo la supervisi\u00f3n del chef Omar Mart\u00ednez, reconocido por su participaci\u00f3n en la \u00faltima edici\u00f3n de la Rural de Palermo.<\/p>\n
El chef Omar Martinez acot\u00f3: \u201cbuscamos con esto poner en valor nuestra gastronom\u00eda y productos. La pizza es un alimento que est\u00e1 al alcance de todos se puede elaborar con m\u00e1s de 30 productos que tiene nuestra econom\u00eda regional. La idea es convocar a todos, profesionales o no y a pizzer\u00edas a que se sumen a encontrar la identidad de la pizza sanjuanina\u201d.<\/p>\n
El jurado estar\u00e1 integrado por tres representantes de APYCE, entre ellos un maestro pizzero y empresarios del rubro. El certamen se desarrollar\u00e1 en el marco del Encuentro Oliv\u00edcola Internacional Mario Solinas, sumando un atractivo m\u00e1s a la agenda gastron\u00f3mica y cultural de la provincia.<\/p>\n
El secretario de Agricultura, Ganader\u00eda y Agroindustria, Miguel Moreno destaco que \u201cmuchas veces hablamos de nuestros productos identificamos al tomate o aceite de oliva. Con este certamen armaremos un cadena de valor que tendr\u00e1 los mejores productos sanjuaninos. Como nos pide el gobernador Orrego, trabajamos buscando que San Juan sea referente de la regi\u00f3n y este certamen nos permitir\u00e1 lograrlo\u201d<\/p>\n
Las inscripciones para participar abrir\u00e1n la pr\u00f3xima semana y ofrecer\u00e1n a los ganadores la posibilidad de realizar un curso especializado en la Escuela de Pizzer\u00edas de APYCE, en Buenos Aires.<\/p>\n